Многие ошибочно полагают, что белками насыщены исключительно мясо, рыба, продукты на основе молока. Однако все исследования доказывают, что многие виды круп, бобовых содержат не меньше, а часто даже больше протеина, нежели в свинине, курице, лососевых, говядине и т.д. Кроме того, в составе крупяных присутствуют витамины разных групп, многие минералы. Это позволяет правильно составить рацион питания, сделав его более полезным, разнообразным, сбалансированным. Это важно для людей, придерживающихся принципов здорового питания. И для тех, кто следит за своим здоровьем, придерживаясь определенных диет.
Какая крупа содержит наибольшее количество белков?
Ответ на этот вопрос однозначный — гречневая. Этот популярный продукт, который используют для приготовления каш, вкусных гарниров, начинки для выпечки, отличается самым высоким содержанием белка. В 100 граммах продукта — примерно 13 г. Еще в гречке много железа, фосфора, магния. А высокий показатель содержания клетчатки способствует нормальному пищеварению, правильной работе ЖКТ.
Крупы с большим содержанием белка
Не только гречиха отличается высокими показателями. Рассмотрим некоторые другие крупы, которые тоже полезны для здоровья и имеют в составе необходимые для нашего организма вещества.
- Киноа (кинва, квиноа) (в готовом виде, на воде) — 4,4 грамма. Некоторые до сих пор считают эту зерновую культуру экзотической. Но сейчас она присутствует практически в каждом магазине. В составе есть природные антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета, выводу шлаков. Дополнительно обладает очищающими, седативными свойствами.
- Пшенка (сваренная в воде) — 3,5 г. Каши из пшена стабилизируют метаболизм, помогают избавиться от излишнего газообразования, понижают риск возникновения язвенных заболеваний желудка. В зернах отсутствует глютен, поэтому блюда из этого злака диетические.
- Полба (вареная) — 5,5 г. Как видим, здесь уровень содержания полипептидов выше, чем у пшена, хотя они и близкие родственники. Этот продукт улучшает пищеварение, подходит для желающих похудеть, участвует в улучшении женской репродуктивной системы, а польза для мужчин — повышение тестостерона.
- Булгур (приготовленный) — 3,1 г. Источник не только белка, но и углеводов. Обладает низким гликемическим индексом. Впитывает лишнюю жидкость, очищает кишечник, выводит токсины, нормализует работу нервной системы.
- Перловая каша — 2,3 г. Периодическое употребление этого блюда делает кожу более упругой, волосы — крепкими, зубы — прочными. Очищает кишечник, повышает общий тонус организма.
Конечно, в сухом виде индекс будет гораздо выше. Однако этих значений тоже хватает для правильного питания.
Горох колотый
Упаковка 50кг
20шт
Гречневая крупа
Упаковка 50кг
20шт
Перловая крупа
Упаковка 50кг
20шт
Таблица содержания белка в разных крупах
Для удобства собрали данные в единую таблицу, которую можно сохранить у себя.
| Наименование | Белок, на 100 грамм |
| Гречневая крупа, зеленая, сухая | 13,3 |
| Ячневая, в сухом виде | 12,5 |
| Полба | 5,5 |
| Киноа | 4,4 |
| Дикий рис | 4 |
| Теф | 3,9 |
| Амарант | 3,8 |
| Кускус | 3,8 |
| Пшено | 3,5 |
| Гречка | 3,4 |
| Бурый рис, пропаренный | 3,1 |
| Булгур | 3,1 |
| Рис пропаренный, белый | 2,9 |