Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебобулочного и кондитерского производств

Проблема выбора поставщика муки — одна из основных в управлении закупками на любом хлебопекарном и кондитерском предприятии. Ее значимость обусловлена не только тем, что на рынке функционирует большое количество поставщиков. Каждый должен быть надежным партнером фирмы в реализации ее стратегии. 

Компания выбирается по огромному количеству критериев, среди таковых:

• качество, сервис;
• стабильность, своевременность поставок;
• оптимальность финансовых условий и своевременные удовлетворения требования фирмы–заказчика (условий договора);
• удобное и доступное расположение;
• возможность воспользоваться дополнительными видами услуг (сервис);
• рейтинговые оценки.

Кто озабочен на хлебопекарном предприятии вопросом обеспечения основным сырьем-мукой? Ключевые фигуры — служба снабжения, технологи и руководитель. Для работников отдела снабжения главное — четкое выполнение графика поставок, удобная логистика, выгодные договорные условия.

Технологам необходимо, чтобы мука была стабильно высокого качества. Оно позволяет без особых вмешательств в технологию производства добиваться высоких показателей в качестве хлеба и увеличения сроков его хранения (максимально длительная 

свежесть).

В первую очередь — успех на рынке и рост продаж, которые зависят от качества продукта, на это, прежде всего, влияет выборность сырья. Безусловно, руководителя волнует оптимизация затрат, приносящая выгоду компании, а также финансовая стабильность и надежность компании-партнера, его конкурентные преимущества, имидж.

Поэтому, при принятии решения о выборе поставщика муки, руководитель выберет того, кто максимально будет удовлетворять потребности компании. Сможет налаживать индивидуальные долгосрочные отношения, учитывая все аспекты сотрудничества.